Растение арбуз — это небольшой род, включающий всего 6 видов однолетних или многолетних растений. Культурный арбуз — однолетник.
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Тыквоцветные
Семейство: Тыквенные
Род: Арбуз
Корневая система арбуза стержневая, главный корень может достигать глубины 5–6 метров, благодаря чему растение очень хорошо переносит недостаток влаги и способно расти в условиях жаркого и сухого лета. Стебель стелющийся, достигающий длины до 3–5 метров. Листья крупные.
Всё растение покрыто грубыми, как щетинки, волосками. Цветки одиночные, развиваются в пазухах стеблевых листьев. Околоцветник у мужских и женских цветков имеет сходное строение. Чашечку составляют 5 чашелистиков. Венчик воронковидный, бледно-жёлтого цвета, состоит из 5 сросшихся между собой лепестков. В мужских цветках формируются 5 тычинок, в женских цветках формируется 1 пестик с длинным столбиком и пятилопастным рыльцем.
Плод арбуза — ягода, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы. Весит плод обычно от 4 до 20 килограммов, но иногда удаётся вырастить плоды гораздо крупнее. Их масса может превышать 100 килограммов.
Родина арбуза — Южная Африка, где он до сих пор встречается в диком виде. Впервые его стали выращивать в Древнем Египте, затем в Римской империи.